Feiner Weizendunst
2,5 kg doppelgriffiges Mehl
3,90 Euro
Spätzles-Mehl
2,5 kg doppelgriffiges Mehl speziell für Spätzle
4,50 Euro
Sie möchten Ihre Spätzle selbst herstellen?
Folgende Spätzlepressen haben wir für Sie im Angebot:
Spätzle-Schwob für 32,90 Euro
Die Spätzlepressen sind lieferbar in den Farben silber, weiss, blau, rot, bordeaux und granit sowie
in wechselnden Tredn-Sonderfarben gelb, grün, orange und schwarz.
Ein besonders ausgefallenes Weihnachtsgeschenk
Spätzlebrett mit Spätzleschaber für 14,90 Euro
Damit die Spätzle nicht verkochen, haben wir auch den farblich passenden Schaumlöffel parat:
Folgende Rezepte haben wir für Sie gefunden:
Rezept für Saure Linsen
Rezept für Saure Rädle mit Saitenwürste
Spätzle auf Rahmfilderkraut
Rote Beete auf Linsengemüse
Trollinger-Saitenwürstchen-Tarte
Saure Bohnenspatzen
Linsengemüse
Linsensuppe
Speck-Linsen-Sauce
Linsensuppe extra leicht
Ananas-Filderkraut-Wraps
Ananas - Linsen - Chili - Fleischkäse
Bananen-Linsen-Salat
Linseneintopf
Rezept für Saure Linsen
500 g braune , 1 Bund Suppengrün, Salz, Fleischbrühe, 1 Lorbeerblatt, 1 dicke Scheibe durchwachsener Bauchspeck, 1 Zwiebel, 40 g Butter, 20 g Mehl, ¼ l Rotwein, 2 - 3 EL Rotweinessig, Pfeffer, 6
Die abbrausen, anschließend 8 Stunden einweichen lassen. Die eingeweichten in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Etwa 1 ½ l Wasser mit den in einem Topf geben und aufkochen. Das Suppengrün waschen, putzen und klein würfeln. Zu den geben und alles mit Salz und der Fleischbrühe würzen. Das Lorbeerblatt und den Bauchspeck zu den Linsen geben. Alles bei schwacher Hitze etwas 1 Stunde kochen lassen, bis die weich sind. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem separaten Topf die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin bei schwacher Hitze andünsten. Unter Rühren mit dem Mehl bestäuben und goldbraun anschwitzen. Nach und nach unter Rühren den Rotwein und den Essig angießen. Die mit dem Kochwasser dazugeben. Alles etwas 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die auf das legen und etwa 10 Minuten erwärmen. Dazu passen .
Wir liefern:
Rezept für Saure Rädle mit Saitenwürste
1 kg mehligkochende Kartoffeln, ½ l Fleischbrühe, 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 2 Gewürznelken, einige Wacholderbeeren, 2 EL Obstessig, Salz, Weißer Pfeffer, 3 EL Crème fraîche,
Die Kartoffeln waschen, schälen und in nicht zu dünne Scheiben sch neiden. Die Fleischbrühe aufkochen. Die Zwiebel schälen und halbieren. Je eine Hälfte mit dem Lorbeerblatt und den Gewürznelken spicken. Zusammen mit den Kartoffeln und den Wacholderbeeren in die Brühe geben und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Kartoffelrädle mit dem Obstessig, Salz und Pfeffer würzen und mit der Crème fraîche verfeinern. Wasser in einem Topf erhitzen, die darin erwärmen, aber nicht kochen lassen.
Wir liefern:
Spätzle auf Rahmfilderkraut
, 1 gewürfelte Schalotte, 2 EL Schweineschmalz, ¼ l Weißwein, Salz, Pfeffermühle, Zucker, 1 geriebene Kartoffel, 200 g Sahne.
Die entsprechend der Gebrauchsanweisung zubereiten. Für das Schalottenwürfel im Schweineschmalz andünsten. Dann das Filderkraut locker zupfen, in den Topf geben, mit Weißwein auffüllen und etwa 30 Minuten dünsten. Danach mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, die geriebene Kartoffel zum Binden unterrühren und mit der Sahne verfeinern.
Semmelbrösel in Butter rösten, über die fertigen geben und auf dem anrichten.
Wir liefern:
Rote Beete auf Linsengemüse
3 Knollen Rote Beete, Kümmel, Zitronensaft
Für das Linsengemüse: , 3 EL Gemüse (Sellerie, Karotten, Lauch) 50 g Zwiebeln, 1 kleine Speckschwarte, 10 g Tomatenmark, ½ l Fleisch- oder Geflügelbrühe, Salz, Pfeffer, 1 ½ EL Balsamico-Essig, 1 EL gehacktes Orangeat, ½ TL Dijonsenf.
Für den Ausbackteig: 200 g Mehl, 200 g Mineralwasser, 50 g Weißwein, 3 Eigelb, Salz, Muskat, 2 Eiweiß.
Zum Anrichten: Einige Blätter Frisée- und Feldsalat, 2 TL Walnussöl, ½ TL Balsamico-Essig.
Zunächst die in einem Topf mit Wasser über Nacht einweichen.
Alsdann die Rote Beete-Knollen in Wasser mit Kümmel etwa 1 Stunde kochen, dann erst schälen,, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Für das sämtliche Gemüse klein schneiden und mit der Speckschwarte kurz anrösten, das Tomatenmark zugeben, die Brühe aufgießen, die hinzufügen und das Ganze aufkochen, dabei hin und wieder den Schaum abschöpfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Sobald die nach etwa 30 Minuten gar sind, 4 EL. Davon pürieren, dann das damit abbinden, mit Balsamico, Orangeat und etwas Senf abschmecken.
Für den Ausbackteig Mehl, Mineralwasser, Weißwein und Eigelb miteinander verrühren, mit Salz und Muskat würzen und das geschlagene Eiweiß unterheben.
Die Rote Beete-Scheiben mehlen, in den Teig tauchen und in heißem Fett goldgelb ausbacken.
Wir liefern: .
Und hier noch ein Gedicht zum Schmunzeln aus dem Verlag Albeck Saitenwurscht.de
dr Schtromschtoß
sehr frei nach J.W. von Goethe
Wer schafft noch so schpät bei Nacht und bei Wind
am heiliga Sonndich - des isch ja a Sünd?!
Dr Karle, der werkelt - d'Maschina im Arm,
er hebt se fei sicher - dr Bohrer isch warm.
"Oh Karle, isch dir denn net bang um dr Leib?
Die Schtromleitung macht sich ganz hälinga breit,
verschteckelt im Putz mit elektrischem Saft.
Oh Karle, gib Acht, die hat so viel Kraft."
"I pass scho auf, du brauchsch dr nix denka,
mein 17er-Bohrer, den dua i vosenka
in den schönschten Löchern auf Erda.
Mit meiner ‚Bosch', do macht's Schaffa Freid,
do wird für mi s'Baua zum Zeitvertreib,
ja so ko mei Häusle was werda."
Oh Karle, oh Karle, schier kriagsch oine gwischt.
Dr Schtarkschtrom singt leise verborgen:
"Sei ruhig, sei ruhig und bohre geschwind -
und mache dir sonscht keine Sorgen."
Dr Karle lässt's laufa, er bohrt gwiss net schlecht,
ko dr Eizug schier nimme vowarta.
Er führt seinen Bohrer zum nächtlicha Tanz
und bohrt sich durch Beto samt Schwarta.
"Oh Karle, oh Karle, ja ahnscht du es nicht?
Die Hochschpannung, törichter Tropf!"
"Elektra geb Ruah! I weiß was i dua,
mein Kabelplan hab i im Kopf!
I schaff halt so gern, i bin halt a Schwob,
au sonndichs bei Tag und bei Nacht.
Mir schtockt gar des Bluat, wenn i oimol nix dua,
i bin halt zum Schaffa gemacht!"
Dr Karle bohrt weiter, er kennt keinen Halt:
"Und bisch du nicht willich, so brauch ich Gewalt!"
Die Leitung wird blank, das Schicksal schlägt zu,
ein lauter Knall - dann himmlische Ruh.
Dr Karle, der Arme, der schnauft no mol gschwind,
hält gar noch im Arm das elektrische Kind.
Das Loch isch gebohrt mit Mühe und Not -
dr Karle isch bleich - dr Bohrer isch tot!
Wilfried Albeck,
Mundartautor,
Flein
Trollinger-Saitenwürstchen-Tarte
Für 1 Spring- oder Tarte-Form
(30 cm Durchmesser), ergibt 8 Stück
Für den Mürbeteig:
250 g Mehl
1 Eigelb
120 g kalte Butter
1 Prise Salz
Für den Belag:
300 g tiefgekühlte Erbsen
200 g Möhren
1 Zwiebel
2 EL Öl
4 Eier
200 g Schlagsahne
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
Die Teigzutaten mit 2 EL Wasser glatt verkneten. In Folie gewickelt, 30 Minuten kalt stellen
Inzwischen Erbsen antauen lassen. Möhren schälen, putzen, in dünne Scheiben teilen. Zwiebel
abziehen, fein würfeln.
Öl erhitzen, Zwiebel andünsten, Möhren zufügen, 2 Minuten garen. Erbsen zugeben, alles mit Deckel
2 Minuten garen.
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen, Form damit auslegen,
einen Rand hochziehen. Gemüsemischung auf dem Teig verteilen. Eier, Sahne und mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf die Tarte gießen.
jeweils längs halbieren und sternenförmig auf die Tarte legen. Bis zum Backen zugedeckt kalt
stellen oder im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen.
Quelle: Meine Familie und ich 12/05
Wir liefern: .
Saure Bohnenspatzen
Zutaten:
75 g weiße Bohnenkerne
1 Speckschwarte
2 EL Mehl
75 g Butter
Salz
Pfeffer
Zucker
Essig
2 Zwiebeln
250 g Bauchspeck
Ca. 2 cl Obstler
Zubereitung:
Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in Wasser mit einer Speckschwarte etwa 25 Minuten nicht zu weich kochen lassen.
Das Mehl in der Butter braun schwitzen lassen. 1 l Wasser nach und nach unterrühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und wenig Essig würzen, 10 Minuten köcheln lassen.
Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Den Bauchspeck ebenfalls klein würfeln. Den Speck in dem Öl anbraten, die zwiebeln mitbraten lassen. Die
unterrühren und darin erhitzen.
Die Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Die Spätzlemischung zu den Bohnen geben. Alles mit dem Obstler abschmecken und servieren.
Wir liefern: .
Linsengemüse
Zutaten
1 Zwiebel
50 g Butter
50 g Mehl
250 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 – 3 EL Essig
Zubereitung:
Die in kaltem Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die in einem Sieb abtropfen lassen, anschließend mit frischem Wasser aufkochen. Die wieder abgießen, mit frischem Wasser erneut zum Kochen bringen und bissfest garen
Inzwischen die Zwiebel schälen und fein hacken, die Butter erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten und das Mehl darin goldgelb schwitzen lassen. Mit der Brühe zu einer Sauce verrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Die abtropfen lassen, unter die Sauce rühren und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dazu werden traditionell und serviert.
Wir liefern:
Linsensuppe
Zutaten (für 4 Personen)
2 Zwiebeln
1 Stück Ingwer (60 g)
6 Hähnchenkeulen (ca. 1,5 kg)
1 TL Pfefferkörner
Salz
4 Bund Lauchzwiebeln
30 g Butter
2 EL Curry
400 ml ungesüßte Kokosmilch
300 g Linsen
ca. 2 EL rote Currypaste
1 Bund Koriander
1 Limette
Zubereitung:
Zwiebeln abziehen, eine in Ringe schneiden, eine würfeln. Ingwer schälen und halbieren. Hähnchenkeulen waschen. Mit Zwiebelringen, der Hälfte vom Ingwer, Pfefferkörnern, 2 TL Salz und 2 l Wasser aufkochen und ca. 40 Minuten garen
Keulen aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen. Brühe durchsieben. Haut der Keulen entfernen, Fleisch ablösen und in Stücke schneiden.
Übrigen Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, klein schneiden. Beides mit Zwiebelwürfeln in der heißen Butter 5 Minuten andünsten. Mit Curry bestäuben, 1,5 l Brühe und die Kokosmilch zufügen, aufkochen. Linsen zugeben, ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Hähnchen in der Suppe erhitzen, mit Currypaste abschmecken. Korianderblättchen abzupfen, Limette in hauchdünne Scheiben schneiden, beides zur Suppe geben.
Wir liefern: .
Speck-Linsen-Sauce
2 Zwiebeln
3-4 Lauchzwiebeln
150 g geräucherter Bauchspeck
2 El Öl
2 Dosen stückige Tomaten à 400 g
Salz
Pfeffer
Balsamico-Essig zum Abschmecken
1/2 Bund Thymian
Zubereitung:
Zwiebeln abziehen, fein würfeln, Lauchzwiebelm putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Die Schwarte des Specks entfernen. Speck erst in ca 1/2 cm breite Scheiben schneiden, dann würfeln
Zwiebeln in einem Topf in heißem Öl andünsten. Speck zufügen, kurz mitdünsten. Vorbereitete
und stückige Tomaten samt Saft angießen, mit Salz, Pfeffer und Essig würzen, 10 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen
nach Packungsangabe in Salzwasser zubereiten. Thymian abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
Kräuter und Lauchzwiebeln in die Sauce rühren, aufkochen, mit den
auf Tellern anrichten. nach Belieben mit Schnittlauchröllchen garnieren.
Wir liefern:
Linsensuppe extraleicht
400 g TK-Fischfilet,
100 g Frühstücksspeck
4 Zweige Thymian
450 g TK-Suppengemüse mit Brühe
1 Zwiebel
1 Kartoffel
2 EL Öl
Pfeffer
Zubereitung:
Fischfilet auftauen lassen. Zwiebel abziehen, würfeln, Kartoffel schälen, würfeln. Die Hälfte des Specks würfeln. Tyhmian abbrausen, Blätter hacken, Fisch in Stücke schneiden.
Öl erhitzen, Zwiebel- und Speckwürfel andünsten. Suppengmüse, Kartoffel und 1 l Wasser zufügen, 10 Minuten köcheln. Vorbereitete , Thymian, Fisch zugeben. 5 Minuten köcheln.
Die übrigen Speckscheiben knusprig braten. Eintopf mit Essig, Pfeffer, Salz würzen. Mit Speck servieren.
Wir liefern:
Ananas-Filderkraut-Wraps
Für 3 Portionen
1 rote Paprikaschote
1 kleine Dose Ananas
6 Tortilla-Fladen
1 Zwiebel
2 EL ÖL
100 g Crème fraîche
Salz, Pfeffer, 2 EL TK-Kräuter
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C heizen. Zwiebeln abziehen, würfeln, Paprika putzen, in Streifen schneiden.
in Scheiben teilen. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel darin andünsten.
Paprika und zugeben, 5 Minuten dünsten,
und Crème fraîche untermischen, alles salzen und pfeffern. Etwas
in die Mitte der Tortilla-Fladen geben, Wraps einrollen.
Wraps nebeneinander in eine mit dem übrigen Öl gefettete Auflaufform legen, geriebenen
überstreuen. Bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken. Kräuter überstreuen.
Wir liefern:
Ananas - Linsen - Chili - Fleischkäse
Zutaten für 4 Portionen
, in Streifen geschnitten
1 EL Öl
1 Gemüsezwiebel, gewürfelt
2 EL Tomatenmark
1 Liter Gemüsebrühe
1 Chilischote
1 Lorbeerblatt
150 g Ananas
1 EL Essig 2 EL Schmand
Salz und Pfeffer,
Chilipulver
1 rote und grüne Paprikaschote in Stückchen
Zubereitung:
nach Packungsangabung vorbereiten.
im heißen Öl portionsweise anbraten, salzen, pfeffern, herausnehmen und beiseite stellen. Die Zwiebelwürfel im heißen Bratenfett glasig dünsten, Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen.
, Chilischote und Lorbeerblatt dazugeben und ca. 45 Min. zugedeckt köcheln lassen. Die Paprika nach 30 Min. zu den Linsen geben. Ananas in Stückchen schneiden und mit dem
ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit zufügen und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Essig abschmecken.
Mit einem Klecks Schmand servieren.
Wir liefern:
Bananen-Linsen-Salat
Zutaten für 4 Portionen
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
45 ml Öl
2 Zwiebeln, gehackt
2 Paprikaschoten, klein geschnitten
1 EL Knoblauch
4 Bananen, in Scheiben geschnittene
60 ml Balsamico
4 EL Koriander
4 EL Petersilie
Zubereitung :
abspülen und gar kochen, gegen Ende der Kochzeit Salz zugeben. Wasser abgießen und
abkühlen lassen. Inzwischen Zwiebeln, Paprika und Knoblauch im Öl garen.
Die anderen Zutaten dazugeben und vorsichtig mischen, damit man keine matschigen Bananen kriegt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kann warm oder kalt gegessen werden.
Wir liefern:
Linseneintopf
Zutaten für 4 Portionen
1 Bund Suppengemüse
2 Kartoffeln
1 Lorbeerblatt
1 TL getrockneter Thymian
1 l Geflügel- oder Gemüsebrühe (Instant)
1/2 Bund Petersilie
1 Zwiebel
50 g magerer Schinkenspeck
1 EL Butterschmalz
2 EL Obstessig, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Suppengemüse putzen, abbrausen und schälen. Alles in kleine Würfel schneiden, Kartoffeln schälen, waschen und 1 cm groß würfeln. im Sieb kalt abbrausen und mit Gemüse Kartoffeln, Lorbeer und Thymian in der Brühe aufkochen. 30 - 40 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen, ein paar für die Garnitur beiseite legen, den Rest hacken. Zwiebel abziehen, ebenso wie den Speck würfeln. Beides im Schmalz bei kleiner Hitze langsam anbraten.
Speckmischung und
zum Eintopf geben und zugedeckt erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
Essig und gehackte Petersilie unterrühren, Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die
auf vorgewärmte Teller geben, Eintopf darüber schöpfen, mit Petersilie servieren.
Wir liefern:
Reutlinger Stadtansichten
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